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如何在家中存储食用油

食用油来自许多不同的水果(橄榄、鳄梨、椰子)、蔬菜(玉米)、豆类(花生、大豆)、坚果(核桃)和种子(菜籽油、向日葵)。但是最大化这些油的新鲜度和自然风味的方法各不相同,就像在自然界一样。
 
 
 
暴露在氧、光或热下会使油氧化,最终使它发臭。因此,一般来说,所有用于烹饪的油都应该密封好,并远离任何热量或阳光,最好是放在黑暗的食品储藏室里,远离电器。
 
 
 
 
 
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如何选择合适的食用油
 
但是,尽管食用油可以在室温下储存(假设你不在撒哈拉地区安家),但有些食用油可以从冰箱里储存中获益。许多油,一旦打开,在较低的温度下保存,实际上有更长的保质期。这是一个完整的纲要。
 
 
 
如何储存食用油
 
菜籽油和玉米油
 
这些厨房里的苦力可以很好地储存在一个凉爽、黑暗的柜子里,如果一瓶酒需要一年以上才能喝完,你也可以把它们冷藏起来。注意,当冷藏时,玉米油(和大多数其他油)会变混浊。这是无害的,当油加热到室温时,云层就会消失。
 
 
 
橄榄油
 
橄榄油
 
橄榄油以其风味和健康益处而闻名,如今我们许多人使用的橄榄油足以证明批量购买是合理的。但这可能会让你的供应停滞几个月。由于橄榄油的最佳温度是57度,这个温度在大多数厨房都不常见,所以储存橄榄油是值得仔细考虑的。
 
 
 
过去,初榨橄榄油和特级初榨橄榄油都装在锡罐里出售。有些人仍然如此,而且理由很充分。橄榄油很容易被光破坏;把它暴露在高温或氧气下会导致营养物质氧化,并会导致风味的丧失。因此,把橄榄油放在柜台或桌子上,尤其是当瓶子直接受到阳光照射的时候,这不是让它保存几天以上的方法。把它储存在炉子上或炉子附近——尽管这可能很方便——是另一种确保橄榄油迅速变质的方法。
 
 
 
如果你买的是大瓶子或锡罐,可以考虑把它放在家里最凉爽、最黑暗的地方,然后在厨房里放一个小一点的玻璃瓶(这种瓶子可以用一两个星期)。没有必要把初榨橄榄油储存在冰箱里,但如果你不经常使用它,可能会延长它的使用寿命。
 
 
 
精制橄榄油或“纯”橄榄油——味道较差、营养较差的初榨橄榄油的近亲——对热和光不太敏感,保质期较长。
 
 
 
花生油
 
花生油是最坚固的食用油之一,如果密封好,远离高温和光照,可以保存两年之久。把花生油放在冰箱里可能会延长保质期,但要注意,它会凝固,变成一团云——当你准备快速翻炒的时候,这是需要计划的。在室温下30分钟左右,它就会变软变清。
 
 
 
椰子油
 
椰子油是美国人饮食中最近重新添加的一种食品,多年来一直被用于电影院的爆米花,但在上世纪90年代,椰子油因饱和脂肪含量高而名声不佳。尽管科学数据还在缓慢发展,主流健康团体已经开始研究椰子油的营养价值,以及它在对抗心脏病、关节炎、体重增加和阿尔茨海默氏症方面的潜在益处。
 
 
 
与花生油一样,椰子油非常稳定,(在室温下保存)保质期为两年或更长。这是因为它在遇到热和光时不会分解,就像大多数其他食用油一样。但是因为椰子油只有在76华氏度时才会变成液体,所以在大多数室内环境下都会凝固。你可能经常会发现自己只是舀,而不是倒。
 
 
 
精致的油
 
鳄梨、葡萄籽、榛子、芝麻、松露和核桃都是特别容易发臭的油脂,尤其是在光照或高温下。
 
 
 
核桃油尤其容易氧化。红花和葵花籽油也很容易变质。对于这些油和其他易损油,建议打开后冷藏。如果冷藏,这些油可以存活6个月甚至更长时间。
 
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